Flavours of Mexico

Leg 3 lagen plastickrimpfolie strak op je werkbank en strijk glad.

Klop de parfait luchtig in de planeetmenger op gemiddelde snelheid totdat de stevigheid van slagroom is bereikt. Voeg de gewenste smaak en/of ingrediënten tot max 20% toe en spatel onder de opgeklopte massa.

Maak een baan van de parfait op folie, rol deze mooi strak op en plaats in de vriezer. Laat nu eerst goed aanvriezen.

Zet om gelijke plakken te krijgen, met behulp van een liniaal en een stift om de 2 cm een streepje en maak met de punt van een scherp mes precies in het midden van de streepjes een inkerving.

Steek daar een lollystokje in en vries de parfait verder in. Zorg ervoor dat er geen plasticfolie in het ijs wordt gedrukt. Snijd daarna in gelijke plakken en verwijder uiterst zorgvuldig de plasticfolie.

Infuseer voordat de parfait wordt opgeklopt deze eerst minimaal 4 uur met de gepofte popcorn.

Passeer door een fijne zeef en verwerk verder vanaf stap 2. Decoreer met gepofte popcorn, zeezout en maispoeder.