Home Recepten Spaghettini

Spaghettini

met basilicumolie en slagroom

Alberto Gipponi spaghettini Basilicum
5b000000-713d-2ead-415f-08dc84677f83

Ingrediënten

Voor 10 porties

Spaghettini

400 g spaghettini

Basilicumolie

200 g basilicum

200 g druivenpitolie

Slagroom

250 g Debic Room 35%

Decoratie

pijnboompitten naar smaak

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-8066-08d7472d8b0b

Debic Room 35% 2L

  • Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
  • Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
  • Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
  • Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Spaghettini

Kook de spaghettini in gezouten water en laat schrikken in ijswater.

Basilicumolie

Blancheer de basilicum, laat afkoelen en bevries. Pacosseer drie keer met telkens dezelfde hoeveelheid olie.

Laat klaren bij kamertemperatuur.

Doe het vloeibare deel in de snelvriezer om de basilicumolie van het water te scheiden.

Slagroom

Doe de room in een espumafles en zet er een gaspatroon op.

Opbouw

Doe de afgekoelde spaghettini in een kom en breng op smaak met de basilicumolie.

Schik een nestje spaghettini in het midden van het bord.

Voeg de pijnboompitten toe, die je vooraf 4 minuten hebt geroosterd in de oven op 140°C.

Spuit met de espumafles een toefje slagroom op het nestje spaghettini.

Breng op smaak met extra basilicumolie.

Recept tags Alberto Gipponi spaghettini Basilicum Ambassador
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.