Home Recepten Vlak bakkende brownie met een yuzu bloem

Vlak bakkende brownie met een yuzu bloem

chocolade Cake yuzu
74000000-70c0-a2ea-c3fd-08dc6445c80f

Ingrediënten

Voor 20 porties

Brownie

1400 g Dawn Brownie mix

90 g Olie

280 g water

70 g ei

Yuzubloem

200 g Fond neutraal

200 g water

1000 g Debic Room Plus Mascarpone

85 g Compound Yuzu

Kleurstof geel

Opbouw

400 g Decorgel Plus wit

Kleurstof naar wens

Gebruikte Debic-producten

ee390000-37c7-7e47-9f7b-08d935786122

Debic Room Plus Mascarpone 1L

  • Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
  • Rijke, romige smaak
  • Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Brownie

Meng alle grondstoffen met een vlinder gedurende 4 minuten op de laagste snelheid.

Bak op in een inschietoven op 180°C (rotatieoven 160°C) gedurende 35 – 40 minuten.

Laat koelen.

Steek uit met een ring van 7 cm Ø doorsnee en vries in

Yuzubloem

Meng de Fond met water en Compound Yuzu.

Spatel de room in twee etappes door de fond.

Spuit op de browniebodem 6 doppen van totaal ca. 70 g in een bloemvorm.

Plaats deze op de kop op een bakpapier.

Laat afkoelen en vries in.

Opbouw

Haal voorzichtig de bevroren bloem van het bakpapier en plaats de brownie onderaan.

Kleur de Decorgel Plus Wit met kleurstof naar de gewenste kleur.

Opwarmen tot 35°C.

Overgiet vervolgens het bloemen hart en plaats deze op de bevroren bloem.

Recept tags chocolade Cake yuzu
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.