Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Abricotier

Abricotier

Ingrediënten voor 12 glaasjes

Debic Abrikoos crème brûlée

b10b0000-a2e2-4e9a-376a-08d8cd34a233

Ingrediënten

Voor 12 porties

Crème brûlée met karamel

1 l Debic Crème Brûlée

8 g kaneelpoeder

Abrikozencompote

150 g halve abrikozen (om te bakken)

75 g verse abrikozen (decoratie)

60 g suiker

½ vanillestokje

Abrikozenlikeur

Hazelnootdacquoise

300 g eiwit

100 g suiker

270 g hazelnootpoeder

300 g poedersuiker

Vanillemousse

150 g Debic Crème Anglaise Bourbon

1 g vanillepoeder

2 g gelatineblaadjes

300 g Debic Prima Blanca Max

Gebruikte Debic-producten

Debic Crème Brûlée 1L

Snel en handig te bereiden
Echte, natuurlijke Bourbon-vanille met vanillezaadjes
Romig en authentiek van smaak en structuur

Debic Crème Anglaise 1L

Traditionele vanillesmaak en -kleur
Ideale vloeibaarheid en uitstekend geschikt voor coatings
Geschikt voor warme en koude toepassingen

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L

Maximale stand en stevigheid
Prachtige witte kleur en een geweldige stand
Hoog rendement

Bereiding

Crème brûlée met karamel

Verwarm de Crème Brûlée tot 70°C samen met het kaneelpoeder.

Portioneer in glaasjes.

Zet de glaasje schuin en laat afkoelen in de koeling.

Abrikozencompote

Bak de halve abrikozen met de suiker en de vanille.

Blus met de likeur en voeg de fijngehakte verse abrikozen toe.

Laat voldoende afkoelen.

Hazelnootdacquoise

Klop het eiwit op met de suiker.

Meng het hazelnootpoeder met de gezeefde poedersuiker.

Spatel dit mengsel door het opgeklopte schuim.

Strijk uit op een bakplaat, bedekt met bakpapier.

Bak af op 185 °C gedurende 12 minuten.

Vanillemousse

Verwarm de helft van de creme anglaise en meng met de geweekte gelatine.

Voeg de rest van de anglaise en het vanillepoeder toe.

Spatel de licht opgeklopte slagroom door de bereiding.

Afwerking

Gevulde macaron

Chocolade

Montage

Bedek de crème brûlée met een laagje hazelnootdacquoise.

Verdeel er eerst de abrikozencompote en nadien de vanillemousse over.

Afwerking

Decoreer met een gevulde macaron en chocolade.

Recept tags Debic Abrikoos crème brûlée Hazelnoot Pasen Bakkerij boek

Debic bakkers

Debic bakkers