Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Breton

Breton

Bretondeeg en banketbakkersroom met rum, door Dré Eversteijn.

Bretons zanddeeg Bretonse vulling Debic Creme Patissiere

a4090000-edaf-eaad-7780-08d8b9534bb0

Ingrediënten

Voor 15 porties

Bretons Zanddeeg

600 g Debic Cake Gold boter

1 kg suiker

1,5 kg bloem

500 g eieren

30 g bakpoeder

20 g zout

Bretonse vulling

5 kg Debic Crème Patissière

600 g Barbados-rum

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Makkelijk te hanteren staven
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
Geeft een mooie goudbruine bakaard

Bereiding

Bretons zanddeeg

Meng de bloem met de cake boter, het zout, het bakpoeder en de suiker tot een zanderige massa.

Voeg de eieren toe en kneed verder tot het deeg homogeen wordt.

Verpak in vershoudfolie en bewaar gedurende minimaal 2 uur in de koeling.

Bewerk het deeg en rol uit op 3,5 mm.

Steek 15 cirkels uit van 30 cm diameter en 15 cirkels van 20 cm diameter.

Bewaar de rest van het deeg voor decoraties

Bretonse vulling

Draai de crème patissière met de rum glad tot een spuitbare massa.

Montage

Bekleed houten bakringen (20 cm diameter) met het Bretonse zanddeeg.

Spuit 350 g vulling op het deeg en bedek met de uitgestoken cirkels zanddeeg.

Druk zorgvuldig aan en bestrijk het oppervlak met losgeklopt ei.

Decoreer met uitgestoken bloemen en decoratieve elementen.

Bak de taarten 45 tot 60 minuten op een temperatuur van 190 °C.

Laat afkoelen.

Recept tags Bretons zanddeeg Bretonse vulling Debic Creme Patissiere

Debic bakkers

Debic bakkers