Home Recepten Crème van aubergine

Crème van aubergine

Een mooie component voor een barbecue-gerecht

Crème Aubergine BBQ

Ingrediënten

Crème van aubergine

6 stuks aubergine

100 gr Debic Slagroom 35%, gerookt (zie roken van room)

50 gr miso

enkele druppels sesamolie

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-0a68-08d7473e408b

Debic Slagroom zonder suiker 1L

  • Uitstekende allround room
  • Natuurlijke roomsmaak
  • Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Crème van aubergine

Om de room een rooksmaak mee te geven, roken we de room op de barbecue. Hiervoor zet je een klein bakje met rookmot tussen de hete kolen en steek je dit aan met de gasbrander totdat het brand en gaat roken. Dan plaats je een bak gevuld met room op het rooster en sluiten je het deksel en rook de room gedurende 30 minuten. De room zal aan de bovenkant gekleurd moeten zijn. Daarna breng je de gerookte room over in een pan en reduceer je de room tot de helft zodat de rooksmaak intenser wordt en het meeste vocht is verdampt. Een dikke gerookte room is het resultaat.

Rooster de aubergines op de barbecue gedurende 1 uur op 180 ˚C gaar.

Verwijder de schil en cutter het vruchtvlees fijn in de blender samen met de overige ingrediënten.

Wrijf door een fijne zeef.

Recept tags Crème Aubergine BBQ

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

Pagoda
Traditionele Panettone
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

cc810000-3386-ee4b-6198-08d879b4dbe9

Groentecrèmes

Een techniek om een smeuïge gladde groentecrème te maken.
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.