Techniek

Groentecrèmes

cc810000-3386-ee4b-6198-08d879b4dbe9
Techniek

Groentecrèmes

Een techniek om een smeuïge gladde groentecrème te maken.

Benodigd gereedschap
  • Blender
  • Puntzeef
  • Spatel
  • Pannetje
  • Pollepel

Stap voor stap

cc810000-3386-ee4b-6198-08d879b4dbe9

Doe de gegaarde groente in de blender (we nemen hier sous-vide gegaarde wortel).

cc810000-3386-ee4b-5ff3-08d879b4dbe9

Doe de gegaarde groente en Debic Kookroom 20% Original in de blender en voeg de smaakstoffen toe (tip: voeg de room in twee delen toe, zodat de crème niet te dun wordt).

cc810000-3386-ee4b-0f16-08d879b4dbfe

Cutter het geheel fijn in de blender (tip: cutter de groente wanneer deze nog warm is).

cc810000-3386-ee4b-a6e0-08d879b4dbf9

Passeer de crème door een fijne zeef.

cc810000-3386-ee4b-806b-08d879b4dc09

Breng eventueel verder op smaak.

cc810000-3386-ee4b-5459-08d879b4dc0a

Regenereer de crème in een pannetje.

cc810000-3386-ee4b-c597-08d87b44b057

Sous vide garen van groente voor groentecrème