Techniek
Groente roosteren
Een techniek om groente te roosteren (bijvoorbeeld als basis voor crème of als groentecomponent op een bord).
Benodigd gereedschap- Dunschiller
- Ovenplaat
- Siliconenmat
- Koksmes
Ingrediënten
Stap voor stap
Schil de pastinaken met een dunschiller (tip: gebruik de schillen voor een andere bereiding, bijvoorbeeld om te drogen of om te frituren als decoratie).
Snijd de pastinaak in gelijke delen en plaats op een bakplaat.
Besprenkel de pastinaak met de Debic Bakken & Braden, takjes tijm en grof zeezout.
Rooster de pastinaak in de oven op 180 °C gaar in 20 – 40 minuten (afhankelijk van de grote).
Smeer de bloemkool in met Debic Bakken & Braden en bestrooi met Maldon zout.
Rooster in de oven op 180 ˚ C totdat deze bruin gekleurd is en de gewenste gaarheid heeft .
Verwerk verder als garnituur op bord.
Tips
- Voor een zachtere structuur kook de pastinaken eerst voor in water met zout.
- Om de zoete smaak van de pastinaak nog meer te benadrukken gebruik je een zoete glazuur op basis van honing over de pastinaken.
Laat ons u inspireren!
