Groente roosteren - technique | Debic
Techniek

Groente roosteren

Een techniek om groente te roosteren (bijvoorbeeld als basis voor crème of als groentecomponent op een bord).

Benodigd gereedschap
  • Dunschiller
  • Ovenplaat
  • Siliconenmat
  • Koksmes

Stap voor stap

Groente roosteren step1

Schil de pastinaken met een dunschiller (tip: gebruik de schillen voor een andere bereiding, bijvoorbeeld om te drogen of om te frituren als decoratie).

Groente roosteren step2

Snijd de pastinaak in gelijke delen en plaats op een bakplaat.

Groente roosteren step3

Besprenkel de pastinaak met de Debic Bakken & Braden, takjes tijm en grof zeezout.

Groente roosteren step4

Rooster de pastinaak in de oven op 180 °C gaar in 20 – 40 minuten (afhankelijk van de grote).

Groente roosteren step5

Smeer de bloemkool in met Debic Bakken & Braden en bestrooi met Maldon zout.

Groente roosteren step6

Rooster in de oven op 180 ˚ C totdat deze bruin gekleurd is en de gewenste gaarheid heeft .

Groente roosteren step7

Verwerk verder als garnituur op bord.

Tips

  • Voor een zachtere structuur kook de pastinaken eerst voor in water met zout.
  • Om de zoete smaak van de pastinaak nog meer te benadrukken gebruik je een zoete glazuur op basis van honing over de pastinaken.