Home Recepten Getoerde knoop

Getoerde knoop

Maak deze viennoiserie met Debic banketbakkersboter Cake Gold, Debic Banketbakkersboter Croissant en Debic Constant boter

Broodje Boter Wereld
2d740000-ff27-0003-af31-08d72b117f40

Ingrediënten

Getoerd gerezen

1 kg super patentbloem

50 gram desem

80 gram kristalsuiker

40 gram honing

50 gram Debic Banketbakkersboter Constant

60 gram gist

50 gram eidooier

20 gram zout

200 ml water

200 ml melk

Toerboter

500 gram Debic Banketbakkersboter Croissant

Overige

Debic banketbakkersboter Cake Gold

Rietsuiker

Decoreersneeuw

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-9ba7-08dc4400eaa6

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
72000000-fe83-a680-835b-08dc44021aa1

Debic Croissant roomboter 5x2kg

  • Stevige, makkelijk te hanteren vellen gemaakt met verse room
  • Uitstekende plasticiteit bij het toeren
  • Makkelijk te lamineren
72000000-fe83-a680-0843-08dc4403651a

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Makkelijk te hanteren staven
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
  • Geeft een mooie goudbruine bakaard

Bereiding

Werkwijze Deeg

Deeg 6 minuten op gemiddelde snelheid mengen en ca. 2 min snel.

Na het kneden het deeg plat maken en in de vriezer leggen.

Zorg ervoor dat het deeg goed is terug gekoeld voordat je gaat toeren.

Werkwijze getoerde knoop

Toeren 1x4 en 1x3.

Niet dunner uitrollen dan 8 mm.

Rusttijd 30 minuten.

Rol het deeg uit tot 8 mm dikte.

Snijd stroken van 24 cm x 2 cm, deeggewicht +/- 70 gram

Laat het deeg 5 minuten rusten voordat je gaat knopen.

Smeer de bakjes met diameter +/- 87 mm en hoogte +/- 40 mm in met gesmolten boter en decoreer het bakje met rietsuiker.

Narijs 105 minuten.

Bakken op 175 graden +/- 17 minuten.

Na het bakken decoreren met decoreersneeuw.

Recept tags Broodje Boter Wereld

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

2d740000-ff27-0003-d51a-08d72b117ef4
Fruitig vierkant
2d740000-ff27-0003-31b8-08d72b1177e7
Chocolade sloepje
aa2a0000-ea27-76f0-8888-08dafa1da88d
Chocolade croissant
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.