Home Recepten Kaasvlinders

Kaasvlinders

Hartig croissantdeeg met Gruyère kaas

Bladerdeeg Gruyère Kaasvlinder
b10b0000-a2e2-4e9a-8612-08d8d4fe2b5f

Ingrediënten

Kaasvlinders

1000 g Debic Croissant Boter

3500 g basis croissant deeg

1000 g Gruyère, geraspt

1 el nootmuskaat

1 el peper

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-835b-08dc44021aa1

Debic Croissant roomboter 5x2kg

  • Stevige, makkelijk te hanteren vellen gemaakt met verse room
  • Uitstekende plasticiteit bij het toeren
  • Makkelijk te lamineren

Bereiding

Kaasvlinders

Bereid een klassiek croissant deeg met het basisdeeg en de Debic Croissant Boter. Geef het deeg twee dubbele toeren (2 x 4).

Verdeel de mix van de Gruyère kaas met de kruiden over het deeg na de eerste toer.

Laat het deeg gedurende een uur rusten in de vriezer.

Rol het deeg uit tot 5 mm dikte en 60 cm breed. Snijd in repen van 30 cm. Vouw het deeg vervolgens als 'palmiers'.

Duw stevig aan en laat in de vriezer rusten gedurende 30 à 60 minuten.

Snijd vervolgens per elke 2 cm en leg ze met de 'gesneden' zijde op de bakplaat.

Bewaar afgedekt in de vriezer.

Afwerking

Laat het deeg gedurende 12 uur op 4 °C ontdooien.

Geef het deeg een narijs op 28 °C gedurende 3 uur.

Bak op 220 °C gedurende 15 minuten, onder lichte stoom.

Open de stoomovenvoor 12 minuten.

Recept tags Bladerdeeg Gruyère Kaasvlinder

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

3b020000-ff27-0003-0919-08d821c4cea9
Pestokoek
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-944b-08d750caace8

Boter doormengen

Boter in deeg incorporeren voor brioche
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.