Ingrediënten
Voor
10
porties
10 Debic Shapes Mascarpone
20 frambozen
10 aardbeien
10 bramen
20 blauwe bessen
30 rode aalbessen
100 ml frambozencoulis
100 g frambozen pâte de fruits
30 g krokante rijstballetjes, omhuld met roze chocolade
10 frambozen meringues
20 g citroenverbena
20 g frambozenpoeder
Bereiding
Haal de mascarponeroomrepen uit de blister. Leg op een bord en dek af met plastic. Ontdooi in de koelkast. Snijd de frambozen en aardbeien in kleinere stukjes. Snijd de pâte de fruits in een fijne brunoise.
Afwerking
Zet een klein rond schoteltje op het bord. Zeef het frambozenpoeder op het bord. Verwijder de schotel. Schik de mascarponeroombalk in het midden van het bord. Schik al het fruit bovenop en naast de mascarponeroombalk. Werk af met de coulis, de pâte de fruits, de frambozenmeringue, de rijstballetjes en de citroenverbena.