Haal de panna cotta ring uit de blister. Snijd de panna cotta ring doormidden. Dresseer op bord en dek af met plastic. Laat ontdooien in de koelkast. Snijd met behulp van een pomme parisienne lepel kleine balletjes uit de verschillende meloenen. Gebruik een grotere pomme parisienne lepel om de balletjes van de champagnesorbet te vormen. Maal de gedroogde dragon tot poeder.