Home Recepten Panna Cotta Ring met yogurt- en rozen-espuma

Panna Cotta Ring met yogurt- en rozen-espuma

geroosterde rabarber en een reductie van kersenbier

Debic Shapes Debic Slagroom zonder suiker

photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

PANNA COTTA RING MET YOGHURT EN ROSE ESPUMA,

10 Debic Shapes Panna Cotta Ring

70 gesuikerde rozenblaadjes

Yoghurt en rose espuma

3 g gelatinepoeder

15 g water

700 g Griekse yoghurt

100 g rozenwater

200 g Debic Slagroom zonder suiker

50 g suiker

Geroosterde rabarber

3 rabarber

100 g poedersuiker

50 g Debic Bakken & Braden

Kersenbier reductie

500 ml kersenbier

200 g suiker

Gebruikte Debic-producten

Debic Panna Cotta 1L

Frisse smaak en zachte textuur
Handige bereiding in 3 stappen
Authentieke smaak

Debic Slagroom zonder suiker 2L

Uitstekende allround room
Natuurlijke roomsmaak
Geschikt voor opkloppen en koken

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Praktische fles voor makkelijk doseren

Bereiding

Panna Cotta Ring

Haal de panna cotta ring uit de blister. Leg op een bord en dek af met plastic. Laat ontdooien in de koelkast.

Yoghurt- en rozen-espuma

Meng het water met het gelatinepoeder en laat even rusten. Breng de Debic slagroom zonder suiker samen met de suiker aan de kook. Smelt er de gelatinemassa in en haal van het vuur. Voeg de yoghurt en het rozenwater toe. Breng over in een sifon van 1 liter en voeg 2 gaspatronen toe. Plaats in de koelkast. Goed schudden voor gebruik.

Geroosterde rabarber

Snijd de rabarber in repen en snijd daarna in dunne plakjes met de mandoline. Leg op een bakplaat met silicone bakmat. Besprenkel met de Debic Bakken & Braden en bestrooi met de bloemsuiker. Rooster gedurende 5 minuten op 200 °C.

Kriekbier reductie

Breng het bier met de suiker aan de kook. Laat op een laag vuur inkoken tot karameldikte.

Afwerking

Dresseer de geroosterde rabarber op het bord. Plaats de panna cotta ring precies in het midden. Spuit de espuma aan de binnenkant van de panna cotta ring. Druppel de kriekbier reductie langs de panna cotta ring. Werk af met de gesuikerde rozenblaadjes.

Recept tags Debic Shapes Debic Slagroom zonder suiker Debic bakken & braden rozen Rabarber kersenbier Uniek

Debic chefs

Debic chefs