Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Rundercarpaccio

Rundercarpaccio

Mascarpone-truffelroom, hazelnoot-limoendressing, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.

rundercarpaccio Mascarponeroom truffel

d9a00000-97f1-a22e-d579-08d92a779e94

Ingrediënten

Voor 10 porties

Rundercarpaccio

600 g runderfilet

Mascarpone-truffelroom

500 ml Debic Cream Plus Mascarpone

50 g truffelpasta

3 g zout

Hazelnoot-limoendressing

100 ml hazelnootolie

35 ml limoensap

1 limoen, de zestes

10 g gembersiroop

4 g zout

Garnituur

150 g Parmezaanse kaas

20 g geroosterde pijnboompitten

25 g rucola

Gebruikte Debic-producten

Debic Cream Plus Mascarpone 1L

Gebruiksklare mix
Perfect voor zoete en hartige creaties
Constante kwaliteit, opslag en stevigheid

Bereiding

Rundercarpaccio

Fileer de runderfilet en snijd zeer dun. Schik de carpaccio tussen 2 plastic vellen en klop lichtjes plat met bijvoorbeeld de bodem van een sauspan.

Mascarpone-truffelroom

Klop de Debic Cream Plus Mascarpone luchtig op en meng er de truffelpasta onder. Kruid met zout.

Bewaar afgedekt in de koeling.

Hazelnoot-limoendressing

Meng het limoensap, de zestes, het zout en de gembersiroop.

Voeg de hazelnootolie toe en meng verder.

Montage

Schik de carpaccio op het bord en sprenkel er de dressing over. Kruid af met peper en zout.

Garneer met de Parmezaanse kaas, de pijnboompitten en de rucola.

Afwerking

Schep met een lepel een mooie quenelle van de truffelroom en schik deze in het midden van het bord.

Recept tags rundercarpaccio Mascarponeroom truffel Hazelnoot Debic Mascarpone Cream Plus Mascarpone Cream Plus Horeca

Debic bakkers

Debic bakkers