Home Technieken Boter crème o.b.v. parfait

Ingrediënten

Debic Crème boter

Debic Parfait

Basterdsuiker

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
Perfecte opslagkenmerken
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen

Draai de Debic Crème boter zacht.

Meng de basterdsuiker onder de boter en draai verder tot een luchtig mengsel.

Vervang de vlinder voor de garde.

Voeg na 10 minuten de helft van de Debic Parfait toe en laat verder luchtig draaien.

Verwarm eventueel de botermassa als hij niet goed luchtig draait. Voeg na 10 minuten de rest van de Debic Parfait toe.

Laat nog 10 minuten verder draaien voor de crème te verwerken.

Deze crème is ideaal wanneer er niet voldoende tijd is om een compositie of eigeel-crème te maken.
Bewaar de Debic Crème boter altijd gekoeld, bij 4 - 6 °C.
Haal de Debic Crème boter tijdig uit de koeling, dan hoef je deze niet meer bij te warmen. Zo krijg je een kortere opkloptijd en een hoger rendement.
De optimale verwerkingstemperatuur voor het draaien van een crème is 18 - 20°C.