Techniek
Koude espuma
Deze techniek laat je zien hoe je producten zoals panna cotta in slechts 7 eenvoudige stappen kunt beluchten tot een luchtig schuim.
Benodigd gereedschap- Spatel
- Mengkom
- Sifon
- Patronen
Ingrediënten
Gebruikte Debic-producten
Stap voor stap
Smelt 60% panna cotta en meng dit met 40% andere ingrediënten zoals fruitpuree
Doe in een sifon en belucht met gas (1 liter = 2 patronen / 0,5 liter = 1 patroon)
Laat minimaal 4 uur in de koelkast liggen
Goed schudden en verwerken
Laat ons u inspireren!
