Home Recept Risotto med citrusfrukter

Risotto med citrusfrukter

Risotto med citrusfrukter och räkor

Pasta CulinaireOriginal Vispgrädde40%

Ingredienser

För 10 portioner

Risotto

800 g risottoris

2 400 ml grönsaksbuljong

250 ml Debic Culinaire Original 20%

ELLER Debic Vispgrädde 40%

4 grapefrukter

4 limefrukter

4 apelsiner

Garnering

10 räkor 8/12

10 g laxrom

50 ml Debic Roast & Fry

Debic-produkter som används

Grädde för matlagning Debic Culinaire Original 20% 1L

Syratålig
Bindegenskaper som 40% grädde
Kokar ej över
Frysstabil
Ej Homogeniserad

Vispgrädde Debic Cream 40% 1L

Perfekt för konditorn och kocken
Bra volymökning samt stabilitet
Ej homogeniserad

Roast & Fry 6x1L Debic

Innehåller 20% klarat smör
Ger naturlig smörsmak och gyllenbrunt resultat
Praktisk flaska för smart dosering - minimalt svinn

Tillredning

Risotto

Skala citrusfrukterna och ta bort det vita från skalet.

Skär i mycket tunna strimlor och blanchera separat.

Skär bort hinnorna från klyftorna och skär dem i lika stora bitar.

Täck bitarna med citrusjuice.

Börja koka riset i en djup och torr kastrull på medelvärme.

Tillsätt grönsaksbuljong tills riset är helt täckt.

Tillsätt juicen från citrusfrukterna efter halva koktiden (efter ungefär 8 minuter).

Tillsätt lite mer grönsaksbuljong om det behövs.

Värm grädden för matlagning och tillsätt den till risotton en minut innan den har kokat klart.

Smaka av med salt och peppar och bitar av citrusfrukt.

Garnering

Rengör räkorna och låt huvudet sitta kvar.

Sätt dem på en grillpinne och stek i Debic Roast & Fry. Salta.

Sammansättning

Lägg upp risotton på tallrikarna och garnera med limezest, skal, laxrom och räkor.

Receptetiketter Pasta CulinaireOriginal Vispgrädde40%

Debic bagare

Debic bagare