Amuso Gusto

Mezclar el queso de cabra con la Nata Prima Blanca Debic.Formar pequeñas bolitas y rebozarlas con una de las cuatro decoraciones diferentes.Guardar las bolitas en el frigorífico.Ensartarlas en un palito y colocarlas sobre la bandeja de aperitivos.

Llevar a ebullición el parmesano rallado y la Nata Culinaria Original Debic.Dejar enfriar y guardar en el frigorífico. Batir la nata Prima Blanca Debic hasta obtener una nata montada ligera. En un plato aparte mezclar una pequeña parte de la nata montada con la crema de parmesano. Seguidamente, con ayuda de una espátula, incorporarle el resto de la nata montada. Si es necesario, sazonar al gusto con sal y pimienta. Repartir en vasitos individuales y dejar en el frigorífico para que adquiera consistencia. Saltear los aros de cebolla con Saltear y Asar Debic hasta que estén bien cocidos.Añadirles el sirope de arce y dejar caramelizar.

Decorar la crema de parmesano con la cebolla caramelizada.

Remojar las hojas de gelatina en agua fría.Introducir el jamón cocido y la Culinaria Original Debic en la batidora y batir hasta obtener una crema fina.Calentar el jerez e incorporarle la gelatina previamente remojada.Incorporar el jerez a la crema de jamón y dejar enfriar. Montar la Nata Prima Blanca Debic hasta obtener una masa ligera.Incorporar la Nata Prima Blanca Debic a la crema de jamón enfriada y verter la mezcla en una manga pastelera. Introducir en el frigorífico hasta que adquiera firmeza. Inyectar un poco de mousse de jamón entre dos galletas de macaron y colocar los macarons sobre la bandeja de aperitivos.

Triturar finamente la mitad del pescado con la batidora. Cortar en brunoise no muy pequeña el resto del pescado. Picar finamente el cilantro, la cebolla morada y el cebollino (1). Mezclarlos con el pescado, el zumo de lima y su ralladura y remover bien.Por último añadir el pan rallado y los huevos batidos. Dejar reposar la mezcla en el frigorífico. Con ayuda de dos cucharillas de café dar forma a los pastelillos de pescado y dorar con Saltear y Asar Debic.Picar finamente el cebollino (2).Montar ligeramente la Nata Prima Blanca Debic e incorporarle el cebollino. Servir los pastelillos de pescado acompañados de la crema de cebollino sobre la bandeja de aperitivos.