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Chucrut de mar

Chucrut con lubina, vieiras, mejillones, gambas y salmonete.

Pescado Marisco Comida

Chucrut de mar - photo1 | Debic

Ingredientes

Chucrut

500 g chucrut

200 ml Saltear & Asar Debic

2 g clavos enteros

1 hoja de laurel

2 g sal

Pescado

500 g lubina

10 vieiras

500 g mejillones

50 g perejil

500 g gambas

500 g salmonete

Mantequilla blanca

300 ml Culinaria Original Debic

500 g Mantequilla Tradicional Debic

100 g chalotas picadas

500 ml vino blanco

2 g sal

Muselina de patata

500 g patatas

200 ml Culinaria Original Debic

100 ml Saltear & Asar Debic

5 g sal

Decoración

200 g salicornia

10 g eneldo

5 g huevas de salmón

Productos Debic

Debic Saltear & Asar 1L

Contiene 21% de mantequilla clarificada.
Aporta un auténtico sabor a mantequilla y se dora fácilmente.
Resiste las altas temperaturas sin quemarse ni salpicar.

Debic Culinaria Original 1L

Riesgo = 0; no se corta, no se adhiere ni se desborda.
Permite congelar y descongelar las preparaciones sin alteración alguna.
Puede recalentarse sin riesgo a cortarse incluso al baño maría.
Facilita el trabajo simplificando procesos.
Formatos de 1L y 2L.

Debic Mantequilla Tradicional 1kg

Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
Punto de fusión ligeramente variable según las estaciones del año.
Una mantequilla de textura firme y maleable con la que resulta muy fácil trabajar.
En pastelería: pasta brisa, pasta sablé, hojaldres, ...
En cocina: salsas, mantequillas montadas, mantequilla de finas hierbas, quiches, ...
Formato de 1 kg: fácil de porcionar y de almacenar en el refrigerador.

Preparación

Chucrut

Escurrir el chucrut y cocinarlo con el resto de ingredientes a baja temperatura.

Pescado

En una sartén saltear rápidamente la lubina y el salmonete por el lado de la piel con Saltear & Asar Debic. Cocer en la sartén las vieiras y las gambas por los dos lados. Sazonar con sal. Cocer los mejillones en una sartén ya caliente e incorporarles el vino blanco y el perejil picado.

Mantequilla blanca

Para obtener una mantequilla blanca reducir el vino blanco en 1/3 junto con las chalotas

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