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Barazek

Galleta de origen Árabe con mantequilla

Andrea Dopini Pastry chef Repostería

Ingredientes

BARAZEK

120 g Debic Mantequilla Cake

235 g harina

35 g harina de almendra

50 g huevo

80 g azúcar glass

2 g sal

c/s sésamo

c/s pistacho

Productos Debic

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Debic Mantequilla Cake 2,5kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
  • Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
  • Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
  • Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

BARAZEK

Sablear la harina, la almendra en polvo, azúcar glass y la flor de sal con la mantequilla.

Añadir los huevos fríos. Cuando se obtenga una pasta homogénea, parar la mezcla.

Extender la pasta a 2,5 mm.

Espolvorear con sésamo y pistacho picado, aplanar con el rodillo y cocer en el horno a 150/160°C hasta que tenga un color homogéneo castaño claro.

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