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Bretón

Relleno con crema pastelera y ron

Breton Masa Pastelería
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Ingredientes

Masa bretona

600 g Debic Mantequilla Cake

1 kg azúcar

1500 g harina

500 g huevo

30 g impulsor

20 g sal

Relleno bretón

5 kg crema pastelera

600 g Ron Barbados®

Productos Debic

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Debic Mantequilla Cake 2,5kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
  • Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
  • Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
  • Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Masa bretona

Mezclar la harina, la mantequilla, la sal, el impulsor y el azúcar todo junto.

Añadir los huevos.

Parar de mezclar una vez que los huevos están completamente incorporados.

Dejar en la nevera durante 2 horas.

Trabajar brevemente antes de utilizarla.

Estirar la masa hasta un grosor de 3,5 mm y cortar 15 círculos con un diámetro de 30 cm y 15 círculos con un diámetro de 20 cm.

Reservar el resto de la masa para decoración y guardar en la nevera.

Relleno bretón

Mezclar la crema pastelera con el ron.

Montaje

Usar aros de horno (diámetro de 20 cm) para facilitar el montaje.

Forrar los aros con los círculos de masa de 30 cm.

Manguear 350 g de relleno dentro de cada aro y cubrir con el resto de círculos de masa (20 cm de diámetro).

Bañar con huevo y decorar con flores de masa.

Hornear la tarta de 45 a 60 minutos a 190ºC.

Dejar enfriar.

Etiquetas de recetas Breton Masa Pastelería Panadería

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