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Cheesecake

Delicioso cheesecake con base de galleta

Debic Cheesecake Postres
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Albert Jofre

Ingredientes

BASE DE GALLETA

105 g galleta maría

30,5 g Debic Mantequilla Cake

7,6 g agua

0,6 g canela

0,9 g sal

3 u cardamomo

CHEESECAKE

100 g queso crema

180 g Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

25 g Debic Mantequilla Cake

100 g huevo

10 g harina

7,5 g maicena

80 g azúcar

1 g sal

200 g mascarpone

Productos Debic

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Debic Mantequilla Cake 2,5kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
  • Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
  • Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
  • Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*
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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

  • Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h., aguanta el transporte una vez montada.
  • Fácil control del montado.
  • Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
  • Un rendimiento excepcional. (1L= 2,7L de producto montado, según test interno).
  • Ideal para heladería aportando mayor cremosidad, estructura y rendimiento.
  • Formatos disponibles: 1L y 10L

Preparación

BASE DE GALLETA

Triturar todo en TM.

Encamisar molde (desmoldable) con papel sulfurizado.

Verter la mezcla y compactar con ayuda de un vaso.

CHEESECAKE

Trituar todo en TM.

Verter sobre molde de 16" encamisado y con base de galleta.

Hornear a 200-210°C 35min (ventilador normal).

Dejar enfriar a temperatura ambiente 3h.

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