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Huevos Maravilla

Una creación de Raphaël Giot

Debic Pascua Maravilla
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Ingredientes

Para 3 porciones

Base crujiente de arroz inflado y chocolate blanco

200 g arroz inflado

Chocolate blanco atemperado

Nata montada

1 l Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

80 g azúcar

Ganache de chocolate

300 g Debic Végétop

60 g azúcar invertido

240 g chocolate (70%)

Montaje

Piezas de merengue

Productos Debic

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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

  • Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h., aguanta el transporte una vez montada.
  • Fácil control del montado.
  • Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
  • Un rendimiento excepcional. (1L= 2,7L de producto montado, según test interno).
  • Ideal para heladería aportando mayor cremosidad, estructura y rendimiento.
  • Formatos disponibles: 1L y 10L
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Debic Végétop 1L

  • En cocina, admite la adición de ingredientes sin cortarse.
  • En repostería, gran firmeza y estabilidad, aguanta el transporte.
  • Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
  • Un rendimiento excepcional. (1L= 3L de producto montado, según test interno).
  • Producto UHT, preserva sus funcionalidades hasta 5 meses y ofrece garantía de seguridad bacteriológica.
  • Formatos de 1L y BIB 10L.
  • Contiene lactosa

Preparación

Base crujiente de arroz inflado y chocolate blanco

Mezclar el arroz inflado con el chocolate blanco atemperado y extender en rectángulos de 9 cm x 28 cm y 1cm de alto.

Dejar cristalizar.

Nata montada

Mezclar la Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento con el azúcar.

Rellenar una manga pastelera con la nata montada.

Ganache de chocolate

Llevar a ebullición la Debic Végétop con el azúcar y verter en el chocolate picado.

Mezclar bien y mantener a un lado.

Montaje

Crear cáscaras de huevo de chocolate con leche o chocolate negro, usando un molde.

Rellenar las cáscaras cristalizadas con la nata montada y las piezas de merengue.

Juntar las cáscaras de huevo para formar un huevo y dejar endurecer en el congelador.

Pegar 4 huevos de chocolate a la base de arroz inflado usando la ganache de chocolate y dejar en el congelador.

Espolvorear con una mezcla de chocolate blanco y manteca de cacao primero y después con una mezcla amarilla.

Etiquetas de recetas Debic Pascua Maravilla Huevo Nata Vegetop Arroz inflado Chocolate Blanco

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