Ingredientes
Para
10
porciones
1 kg pasta seca, Mafaldine
500 ml Debic Culinaria Original
100 ml zumo de limón
100 g sal
300 g huevas de bacalao
30 g sal
2 g chili en polvo
30 ml salsa de soja
2 algas nori
200 g puerros
Preparación
Cocinar la pasta al dente en 10 l de agua con sal.
Colar y mezclar con la nata Culinaria Original y el zumo de limón. Reducir la salsa e incorporarla a la pasta.
Dejar las huevas de bacalao durante una hora con la sal.
Retirar la sal, mezclar con el polvo de chili y la salsa de soja y dejar infusionar mínimo una hora en la nevera.
Montaje
Cortar la alga nori en juliana.
Añadir las huevas de bacalao en la pasta caliente y servir inmediatamente.
Toque final
Decorar con la alga nori y el puerro