Calentar el salmón lentamente en una sartén antiadherente seca sin que llegue a adquirir color.
Darle la vuelta y calentar durante dos minutos más aproximadamente.
Dejar reposar en la sartén caliente fuera del fuego hasta que el salmón quede al punto justo de cocción y jugoso en su interior
Disponer la salsa de pescado en el centro del plato y, con una cuchara, verter gotas de puré de acedera en el borde exterior de la salsa.
Con el dorso de la cuchara cortar las gotas de puré de acedera para crear una bonita decoración en la salsa.
Disponer el pescado en el centro del plato.