Gaëtan Fiard
Grand Hôtel Intercontinental, Bordeaux, France« Mes mains sont mes outils ; elles traduisent mes idées intérieures. »
À propos de Gaëtan
Gaëtan Fiard a travaillé comme pâtissier dans des hôtels renommés de la Côte d’Azur et à Paris. En 2023, il a pris ses quartiers au Grand Hôtel InterContinental de Bordeaux, cinq étoiles, où il dirige une équipe de douze collaborateurs. « Ensemble, nous créons des produits pour quatre points de vente et pour le restaurant deux étoiles de Gordon Ramsay, mais aussi pour une brasserie, un bar, le bar à cocktails d’un rooftop, des événements organisés à l’hôtel et le service en chambre. »
« J’aime travailler des ingrédients de saison en circuit court. »
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