Le chou à la crème classique mérite une touche moderne et savoureuse.

Choux à la crème : la version ronde des éclairs célèbres dans le monde entier. Ils font partie de la série des macarons, des croissants et des millefeuilles de renommée internationale. La variété infinie de saveurs et de textures que l'on peut donner à cette pâtisserie fait du chou à la crème rond un support de travail passionnant.

Le chou à la crème est une pâte aérée à base d'œufs, également appelée "pâte à choux". La date et l'endroit où le tout premier chou à la crème a été cuit ou mangé sont expliqués sur differentes sites web. Il est fait mention du chef cuisinier de Catherine de Médicis et du célèbre chef cuisinier et pâtissier français Marie-Antoine Carême.

Tendances de la pâtisserie à Paris

À Paris, haut lieu des tendances pâtissières, on voit de plus en plus de monoshops se faire une place entre les classiques pâtisseries fines : des pâtisseries qui ne proposent qu'un seul produit, mais dans d'innombrables variétés. L'éclair de Génie de Christophe Adam est, par exemple, devenu un nom familier. Il s'agit d'une pâtisserie qui ne vend que des éclairs, dont les parfums vont du chocolat classique au yuzu, en passant par le matcha et le thé au jasmin. Les éclairs sont exposés si près les uns des autres dans la vitrine qu'ils ressemblent à une boîte de crayons de couleur. Et pour les vrais amateurs d'éclairs, il en existe un en format XXL. Popelini est également un monoshop à Paris. Il ne vend que des choux à la crème ronds et tendus, avec diverses garnitures et une finition unie en sucre fondant ou en pâte d'amande.

Un classique avec une touche moderne

Une bonne raison de braquer à nouveau les projecteurs sur le chou à la crème. Basé sur des recettes traditionnelles mais réalisé avec des saveurs modernes et des ingrédients frais, le chou à la crème reste un favori populaire. Donnez donc à ce classique une touche de modernité, et tentez le consommateur avec des saveurs et des textures surprenantes. Par exemple, remplissez des chouquettes (choux à la crème sucrés) de crème glacée. Ou faites des gougères (en utilisant une pâte feuilletée à la crème avec du fromage) avec une garniture salée. Les deux types de choux à la crème peuvent être utilisés pour créer de jolies tours de profiteroles. Et saviez-vous qu'un chou à la crème décoré avec Debic Stand & Overrun conserve facilement sa tenue, sa couleur et son goût pendant 36 heures ? Plus longtemps que cela n'est probablement pas nécessaire...

Comment faites-vous face à la demande d'ingrédients et de recettes locaux ?

Les pâtissiers de Debic se sont mis au travail avec la pâte feuilletée à la crème et ont déjà développé plusieurs variétés surprenantes. Que diriez-vous, par exemple, d'un Choux pomme cannelle, Debicava ou Velvet Choux ? Bonne pâtisserie !