Comment pouvez-vous faire connaître vos initiatives durables au marché ?

Le développement durable est devenu un sujet important. Soyez bons et dites-le au monde.

Soyez bons et dites-le au monde

On ne peut raconter une bonne histoire que si l'on connaît les personnages principaux. C'est pourquoi il est important, en tant qu'entrepreneur durable, de bien savoir avec qui et quoi vous travaillez. D'où viennent vos ingrédients, comment ont-ils été produits et par qui ? Les chefs japonais aiment à dire : "80 % de la cuisine se fait en dehors de la cuisine". En d'autres termes, ils reconnaissent tout le travail accompli par les pêcheurs, les agriculteurs, les cultivateurs ainsi que les fabricants de sauce soja et leurs aiguiseurs de couteaux. Tous les maillons de la chaîne contribuent au plat que vous servez à vos invités : c'est pourquoi il est important de connaître leur histoire. Plongez dans la philosophie de l'agriculteur, vérifiez où vos ingrédients sont cultivés et découvrez comment ils aboutissent dans votre cuisine. Une fois que vous pouvez raconter toute l'histoire, du champ à l'assiette, et que vous connaissez chaque étape du cycle, vous avez un contrôle total sur la qualité. C'est pourquoi, chez Debic, nous attachons une grande importance à la traçabilité et à la transparence : nous savons toujours d'où vient notre lait et comment travaillent les producteurs laitiers. Ainsi, nous pouvons vous laisser travailler en toute confiance avec nos produits. La durabilité est devenue un sujet important. Nous voulons profiter de notre Terre autant et aussi longtemps que possible, et nous devons donc en prendre soin. Mais comment pouvez-vous faire comprendre que vous aussi, vous vous souciez de cette question ?

Transparence

Afin d'améliorer la traçabilité et la transparence, y compris vis-à-vis de vos hôtes, il est utile de choisir des producteurs dont vous connaissez le parcours. Chez Debic, par exemple, nous travaillons en étroite collaboration avec nos producteurs laitiers. Nous connaissons les éleveurs et leurs vaches. Nous savons où vivent ces animaux, ce qu'ils mangent et qu'ils reçoivent le moins d'antibiotiques possible. Tous les trois jours, le lait produit par ces vaches est collecté auprès de nos membres à l'aide de camions laitiers et transformé dans l'un de nos 65 sites de production dans le monde. Nous savons qui fournit nos produits et comment ils sont traités : cela nous permet de garantir la qualité et de faire connaître notre gamme de produits. Profitez de ce type de connaissances et partagez l'histoire de la transparence dans votre propre chaîne d'approvisionnement.

Médias sociaux

Utilisez les médias sociaux, votre site web ou votre bulletin d'information pour montrer que vous travaillez de manière durable. Par exemple, montrez des images de votre visite à un agriculteur ou à un producteur de votre région, parlez de votre choix de matériaux d'emballage durables ou publiez des images de votre propre jardin d'herbes aromatiques. Si vous avez un écran numérique dans le magasin, montrez que vous avez des panneaux solaires sur votre toit, que vous avez un système de récupération de la chaleur ou que vous utilisez de l'énergie verte. Ce qui vous semble évident ne l'est pas toujours pour vos clients (potentiels). Visez la transparence en montrant littéralement ce que vous faites et avec qui vous travaillez. Montrez clairement que vous accordez de l'importance au développement durable. En partageant votre enthousiasme et votre vision à ce sujet, vous susciterez le respect et l'appréciation de votre méthode de travail.

Les restes

Soixante pour cent des déchets alimentaires sont produits au domicile des consommateurs. Pour montrer que vous vous préoccupez de l'environnement, vous pouvez proposer à vos clients des idées pour éviter le gaspillage alimentaire. Par exemple, partagez des recettes via les médias sociaux : expliquez comment vous pouvez utiliser de vieilles tranches de pain pour faire du pudding, du pain perdu ou des croûtons à utiliser dans les soupes ou les salades. Vous pouvez également transformer des produits que vous ne pouvez plus vendre dans votre magasin en gâteaux ou en pudding, et en informer vos clients, par exemple sur les médias sociaux ou à l'aide de panneaux spéciaux placés à côté du produit dans votre magasin.

Sensibilisation

Le travail d'équipe fait fonctionner le rêve : tout le monde le sait. Impliquez votre personnel dans votre volonté d'être un entrepreneur durable. Sensibilisez-les à votre engagement à prévenir les déchets à chaque étape. Encouragez-les à éteindre les lumières dans les zones où personne ne travaille, à examiner de près la manière d'utiliser les restes du processus de cuisson (qui sait ce qu'on peut en faire d'autre !) et à trier les déchets. Assurez-vous qu'ils connaissent la bonne façon de stocker les produits et les ingrédients. Amenez-les à réfléchir avec vous à votre mission, qui consiste à produire le moins de déchets possible ; cela favorisera l'engagement et la créativité. Si vous expliquez à toute votre équipe la mission de travailler de manière durable, cela ne passera pas inaperçu auprès de vos invités.

Être cohérent

Veillez à ce que votre souhait de contribuer à un monde meilleur soit exaucé tout au long de la chaîne. Ne faites pas fonctionner la climatisation ou le chauffage lorsque les portes sont grandes ouvertes. Optez pour les bons matériaux d'emballage, y compris lorsque vous proposez des sandwichs ou des boissons à emporter. Assurez-vous d'avoir réfléchi de manière critique à tous vos choix au sein de l'entreprise : êtes-vous aussi durable que possible et, si ce n'est pas le cas, savez-vous pourquoi ? Pour pouvoir raconter votre histoire, vous devez vous engager personnellement dans le message et savoir pourquoi vous le faites.