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Home Recettes Bouillon de volaille à l’autocuiseur

Bouillon de volaille à l’autocuiseur

Ingrédients pour 5 litres

Poulet Cuire & Rôtir Légumes

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Ingrédients

Bouillon de volaille

200 ml de Debic Cuire & Rôtir

1 poule à bouillir

4 l d’eau

1 l de vin blanc

1 oignon

1/2 carotte

1/2 poireau

10 g de céleri-branche

1 tomate

100 g de céleri-rave

10 grains de poivre blanc, écrasés

3 g de macis

Produits Debic utilisés

Debic Cuire & Rôtir 1L

Contient 20% de beurre clarifié
Goût naturel de beurre et résultat brun doré
Bouteille pratique pour un dosage facile
Graduation améliorée encore plus pratique
N'éclabousse ou ne brûle presque pas

Préparation

Bouillon de volaille

Lavez les légumes et coupez-les en morceaux de taille égale.

Chauffez le Debic Cuire & Rôtir et faites-y revenir tous les légumes, excepté l’oignon.

Chauffez le Debic Cuire & Rôtir et faites dorer l’oignon.

Rincez la poule à bouillir à l’eau froide et portez-la à ébullition dans de l’eau froide. Faites cuire 5 minutes puis rincez à l’eau froide afin d’éliminer toutes les protéines coagulées.

Faites à nouveau cuire la poule à bouillir dans de l’eau froide et ajoutez le vin blanc.

Ajoutez le bouquet garni et les épices.

Portez le tout à ébullition et placez le couvercle sur l’autocuiseur.

Baissez le feu dès que la casserole commence à produire de la vapeur. Celle-ci doit continuer à dégager de la vapeur, mais en douceur. Après 90 minutes, le bouillon est prêt.

Passez le bouillon à travers une étamine et poursuivez l’opération.

Étiquettes de recette Poulet Cuire & Rôtir Légumes Bouillon de volaille

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