Debic fait parti de
Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le fromage frais qui satisfait tous les critères
avec gelée de mangue
Par Anabelle Lucantonio
S'il y a une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier ; des chefs et des pâtissiers célèbres, qui croient en Debic et qui sont toujours plus qu'heureux de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vont vous raconter comment ils travaillent, ce qu'ils pensent être important et pourquoi ils travaillent avec Debic.
Pour 20 portions
1400 g Mélange à brownie Dawn
90 g huile
280 g eau
70 g oeuf
200 g Fond neutre
200 g Eau
1000 g Debic Crème Plus Mascarpone
85 g Composé Yuzu
Colorant jaune
400 g Decorgel Plus blanc
Teinture à votre goût
Mélangez toutes les matières premières à l’aide d’un papillon pendant 4 minutes à la vitesse la plus basse.
Cuire à 180°C (four rotatif 160°C) pendant 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir.
Découper 7 cm de diamètre et congeler.
Retirez délicatement la farine congelée du papier sulfurisé et placez le brownie au fond.
Colorez le Decorgel Plus White avec du colorant alimentaire à la couleur souhaitée.
Chauffer jusqu’à 35°C.
Versez ensuite sur le cœur de la fleur et placez-le sur la fleur congelée.
Mélangez le fond avec l'eau et le composé Yuzu.
Incorporer la crème au fond en deux fois.
Déposer sur la base du brownie 6 bouchons d'environ 70 g en forme de fleur.
Placez-les à l'envers sur une plaque à pâtisserie.
Laisser refroidir et congeler.
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