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Brownie plat au four avec une fleur de yuzu

Chocolat Gâteau yuzu
photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 20 portions

Brownie

1400 g Mélange à brownie Dawn

90 g huile

280 g eau

70 g oeuf

Fleur de yuzu

200 g Fond neutre

200 g Eau

1000 g Debic Crème Plus Mascarpone

85 g Composé Yuzu

Colorant jaune

Construction

400 g Decorgel Plus blanc

Teinture à votre goût

Produits Debic utilisés

packshot ce front

Debic Crème Plus Mascarpone 1L

  • Extra facile: 1 étape de moins en préparation
  • Goût riche et crémeux
  • Ne se sépare pas, qualité, foisonnement et fermeté constants

Préparation

Brownie

Mélangez toutes les matières premières à l’aide d’un papillon pendant 4 minutes à la vitesse la plus basse.

Cuire à 180°C (four rotatif 160°C) pendant 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir.

Découper 7 cm de diamètre et congeler.

Construction

Retirez délicatement la farine congelée du papier sulfurisé et placez le brownie au fond.

Colorez le Decorgel Plus White avec du colorant alimentaire à la couleur souhaitée.

Chauffer jusqu’à 35°C.

Versez ensuite sur le cœur de la fleur et placez-le sur la fleur congelée.

Fleur de yuzu

Mélangez le fond avec l'eau et le composé Yuzu.

Incorporer la crème au fond en deux fois.

Déposer sur la base du brownie 6 bouchons d'environ 70 g en forme de fleur.

Placez-les à l'envers sur une plaque à pâtisserie.

Laisser refroidir et congeler.

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