Chocolade XL

Pétrissez tous les ingrédients pendant 15 minutes en deuxième vitesse.

Couvrez la pâte 30 minutes et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

Placez ensuite pendant 12 heures au réfrigérateur.

Mélangez les ingrédients et pétrissez‑les jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Abaissez la pâte à 3 mm d’épaisseur.

Abaissez la pâte pour obtenir un rectangle de 60 cm sur 40.

Placez-y une plaque de beurre d’environ 30 cm sur 40, puis pliez la pâte de manière à obtenir deux couches de pâte et une couche de Beurre Croissant entre les deux.

Réservez 1 heure au réfrigérateur.

Donnez ensuite à la pâte un tour de trois plis, puis placez à nouveau une heure au réfrigérateur.

Donnez encore un tour de quatre plis, puis placez au réfrigérateur.

Donnez encore un pli à la pâte tourée et placez la pâte au chocolat colorée au milieu.

Refermez la pâte et abaissez-la à 12 mm d’épaisseur.

Découpez des bandes de 1 cm de large et collez-les sur la pâte de manière à ce que les couches de beurre/pâte se trouvent au-dessus.

Replacez au réfrigérateur.

Abaissez la pâte à 3 mm d’épaisseur, puis découpez-y des rectangles de 16 cm sur 13.

Réservez au réfrigérateur.

Battez les oeufs avec le sucre.

Faites fondre le Beurre Brioche avec le chocolat, puis incorporez le tout aux oeufs battus à la spatule.

Tamisez la farine, le sel et la levure chimique, puis incorporez le tout au mélange à la spatule.

Ajoutez ensuite les noix grillées.

Étalez la pâte dans un moule ou sur une plaque de cuisson, de manière à obtenir une épaisseur de 1 cm.

Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Laissez refroidir et découpez des barres de 12 cm sur 2.