Home Recettes Crème brûlée au chocolat noir

Crème brûlée au chocolat noir

Chocolat noir Debic Crème Brûlée Cacahuète
56000000-3b8c-6e37-129f-08dbe6aa2315

Ingrédients

Pour 8 portions

Sablé breton

900 g Debic Cake Gold

720 g sucre

5 g zeste de citron

10 g jus de citron

9 g sel

110 g œufs

45 g levure chimique

1380 g farine

Crème brûlée au chocolat noir

1000 g Debic Crème Brûlée

340 g chocolat noir

25 g poudre de cacao

Garniture

200 g nappage neutre

éclats de cacahuètes enrobés de chocolat noir

éclats de cacahuètes enrobés de chocolat blanc

feuilles d’or

Produits Debic utilisés

b10b0000-a2e2-4e9a-4ffc-08d8d425c855

Debic Cake Gold 4x2,5kg

  • Donne une couleur jaune doré à vos préparations
  • Assure la maîtrise du processus de travail
  • Le donneur de goût parfait pour les cakes, etc
  • Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
  • *En savoir plus: https://recyclass.eu/
7f050000-ff27-0003-c668-08d7472d7c60

Debic Crème Brûlee Bourbon 1L

  • Prête à l'emploi, rapide et facile
  • Goût crémeux, enrichi de vanille Bourbon naturelle
  • Qualité constante et belle structure

Préparation

Sablé breton

Laisser le beurre à température ambiante.

Mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter le beurre, le sel, le jus de citron et le zeste de citron.

Incorporer la farine tamisée et la levure chimique.

Crème brûlée au chocolat noir

Faire chauffer le Debic Crème Brûlée à 90°C.

Mélanger avec le chocolat noir et la poudre de cacao.

Mélanger le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

Verser une couche de 2 cm de préparation dans un moule en silicone de 12 cm de diamètre et réserver au congélateur.

Conserver le reste de crème brûlée au chocolat noir au réfrigérateur.

Montage

Abaisser le sablé breton à une épaisseur de 2 à 3 mm et le détailler à l’aide d’un cercle de 14 cm.

Enfourner à 180°C pendant 8 minutes.

Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.

Faire chauffer le nappage neutre et napper la crème brûlée au chocolat noir.

Placer la crème brûlée sur le sablé breton et pocher le reste de crème brûlée au chocolat noir précédemment réservé à l’aide d’une petite douille à Saint-Honoré.

Décorer à l’aide des éclats de cacahuètes enrobés de chocolat noir et blanc et des feuilles d’or.

Étiquettes de recette Chocolat noir Debic Crème Brûlée Cacahuète

Recettes comparables

De nouvelles créations

56000000-3b8c-6e37-14e5-08dbe69c90ce
Panna cotta au cream cheese et au citron vert
56000000-3b8c-6e37-e031-08dbe6a3932b
Tiramisù orange-mangue
 / 
Voir toutes les recettes
knife_low-res-1920_1

Vous parcourez la page Debic pour les chefs

Pour chefs
Pour pâtissiers

Debic chefs

Debic chefs

Recevoir la recette

POUR RECEVOIR CETTE RECETTE, MERCI DE COMPLÉTER LES INFORMATIONS SUIVANTES

Envoyer

La politique de confidentialité de FrieslandCampina s'applique.