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Croquette de crevettes

Recette pour 18 croquettes

Debic Croquette Crevettes
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Ingrédients

Pour 18 portions

Salpicon

125 g de beurre

185 g de farine

400 ml de bouillon de crustacés

200 ml de Debic Culinaire Original

12 g de feuilles de gélatine

Fourrage

450 g de crevettes grises

20 g de ciboulette

20 g de persil plat

sel et poivre

Chapelure

300 g de farine

400 ml de blancs d’oeufs

600 g de krupuk crues

200 g de crevettes séchées frites

Produits Debic utilisés

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Debic Culinaire Original 1L

  • Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
  • Ne connaît pas de précipitation de graisse
  • Pour la régénération, la congélation et sous vide
  • Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Croquette de crevettes

Suivez les étapes indiquées dans la préparation de base, cette fois en remplaçant le bouillon par du bouillon de crustacés.

Réduisez les krupuk en une fine poudre dans le blender et mélangez avec les crevettes frites.

Passez tout d’abord le salpicon dans la farine, puis dans les blancs d’oeufs battu et ensuite dans les krupuk en poudre.

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