Debic fait parti de
Debic Crème Plus Mascarpone est le produit polyvalent par excellence pour votre cuisine. Sa saveur riche et sa texture onctueuse en font la base idéale de vos mets salés comme de vos mets sucrés.
La crème culinaire n° 1, une crème culinaire extrêmement fiable, suffisamment robuste pour se prêter à toutes sortes d’applications. De nouveau dans la bouteille traditionnelle.
à la crème de moutarde accompagnés d'épinards et de pommes paille
Aux figues caramélisées, gel Passito, miel et vinaigre balsamique
Nous travaillons en permanence à la mise en place d'une chaîne laitière entièrement durable. Découvrez comment Debic s'y prend.
Le chef primé Daniel Pembert n'a pas chômé ces dernières années.
S'il y a une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours heureux de nous aider à raconter notre histoire.
30 % de sucre en moins
2630 g de lait entier
705 g de Debic Tenue & Foisonnement
212 g de saccharose
191 g de lait écrémé en poudre
191 g de dextrose
140 g de cacao en poudre
127 g de polydextrose
105 g de maltodextrine
100 g d’érythritol
21 g de stabilisant / émulsifiant
300 g de chocolat 70-30-38 Callebaut
Mélangez le lait avec la Debic Tenue & Foisonnement et portez à 40°C.
Mélangez tous les ingrédients secs et incorporez-les au liquide chaud.
Pasteurisez le tout à 85°C et laissez refroidir à 60°C.
Ajoutez les callets de chocolat et mixez jusqu’à obtention d’une masse homogène.
Faites refroidir le mélange et laissez-le reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.
Turbinez la glace.
Garnissez à l’aide de sauce au chocolat et de décorations en chocolat.
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