Debic fait parti de
Debic Crème Plus Mascarpone est le produit polyvalent par excellence pour votre cuisine. Sa saveur riche et sa texture onctueuse en font la base idéale de vos mets salés comme de vos mets sucrés.
La crème culinaire n° 1, une crème culinaire extrêmement fiable, suffisamment robuste pour se prêter à toutes sortes d’applications. De nouveau dans la bouteille traditionnelle.
à la crème de moutarde accompagnés d'épinards et de pommes paille
Aux figues caramélisées, gel Passito, miel et vinaigre balsamique
Nous travaillons en permanence à la mise en place d'une chaîne laitière entièrement durable. Découvrez comment Debic s'y prend.
Le chef primé Daniel Pembert n'a pas chômé ces dernières années.
S'il y a une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours heureux de nous aider à raconter notre histoire.
Ganache foncée recouverte de chocolat Mexico
Pour 125 portions
370 g de Debic Crème 35%
34 g de sorbitol en poudre
59 g de sucre inverti
59 g de glucose
600 g de chocolat Mexico
50 g de Debic beurre Crème
Chauffez la Debic Crème 35%, le sorbitol en poudre, le sucre inverti et le glucose ensemble à 75°C.
Versez le mélange sur le chocolat et mixez pour obtenir une belle émulsion.
Ajoutez la Debic beurre Crème fouettée souplement.
Mixez à nouveau et versez dans un cadre de 40 x 40 x 1,5 cm.
Laissez cristalliser la ganache pendant 1 nuit.
Appliquez une fine couche de chocolat sur la ganache.
Taillez la ganache en petits carrés de 1,5 x 1,5 cm.
Trempez les carrés de chocolat et terminez par une structure sheet.
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