Mariachi

Ganache foncée recouverte de chocolat Mexico

Chocolat Ambassadeur Takeaway
64070000-944b-d29b-ee6f-08d95d9bc026

Préparation

Truffes

Chauffez la Debic Crème 35%, le sorbitol en poudre, le sucre inverti et le glucose ensemble à 75°C.

Versez le mélange sur le chocolat et mixez pour obtenir une belle émulsion.

Ajoutez la Debic beurre Crème fouettée souplement.

Mixez à nouveau et versez dans un cadre de 40 x 40 x 1,5 cm.

Laissez cristalliser la ganache pendant 1 nuit.

Montage

Appliquez une fine couche de chocolat sur la ganache.

Taillez la ganache en petits carrés de 1,5 x 1,5 cm.

Trempez les carrés de chocolat et terminez par une structure sheet.

Étiquettes de recette Chocolat Ambassadeur Takeaway