Pandoro

Pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et homogène et laissez-la lever pendant environ 3 heures et 30 minutes à une température de 26°C jusqu'à ce que le volume initial ait doublé.

Pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et homogène et laissez lever à une température de 26°C pendant environ 2 heures et 30 minutes jusqu'à ce que le volume initial ait doublé.

Pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène et laissez lever à une température de 26 °C pendant environ 3 heures et 30 minutes jusqu'à ce que le volume initial ait doublé.

Mettez la deuxième pâte, la farine et la moitié des œufs dans le mixeur pour obtenir une pâte lisse.

Ajoutez la moitié du sucre et du sel, un peu plus d'œuf et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Une fois la pâte lisse, ajoutez tout le sucre et les œufs restants et continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique.

Ajoutez la Debic Crème jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Transférez la pâte sur une table et laissez-la reposer pendant 4 heures avant de la peser et de la placer dans les moules.

Une fois ce temps écoulé, continuez à peser et à placer dans les moules et laissez la pâte lever pendant 10/12 heures à 26/28°C avec 80% d'humidité.

500g : 30 minutes à 175°C (couvercle fermé)

750g : 40 minutes à 175°C (couvercle fermé)