Home Recettes Panna cotta au yaourt grec

Panna cotta au yaourt grec

Une recette inspirante Panna cotta au yaourt grec.

Panna Cotta Fruits rouges Myrtilles
Panna cotta met Griekse yoghurt

Ingrédients

Pour 20 portions

Panna cotta au yaourt grec

2 l de Debic Panna Cotta 

200 g de yaourt grec

20 g de yaourt en poudre

½ gousse de vanille

Crémeux aux myrtilles

6 g de gélatine en poudre

30 g d'eau

300 g de myrtilles (congelées)

100 g de sucre 

100 g de jaune d'oeuf 

100 g d'oeuf 

100 g de beurre 

Granité de fruits rouges

150 g de mélange de fruits rouges

150 g d'eau 

50 g de miel 

Finition

20 myrtilles

Produits Debic utilisés

packshot ce hero

Debic Panna Cotta 1L

  • Basée sur une recette italienne traditionelle
  • Goût légèrement sucré et crémeux
  • Infinité de combinaisons gustatives et préparations

Préparation

Panna cotta au yaourt grec

Chauffez la Panna Cotta jusqu’à ce qu’elle soit complètement liquide.

Incorporez le yaourt grec, le yaourt en poudre et la pulpe de la gousse de vanille.

Répartissez la panna cotta dans les moules en silicone.

Réservez au réfrigérateur, puis laissez les moules figer au congélateur.

Démoulez et conservez la panna cotta au congélateur.

Crémeux aux myrtilles

Délayez la gélatine en poudre dans l’eau et laissez gonfler.

Mixez les myrtilles décongelées.

Mettez les myrtilles dans un thermoblender avec le sucre, le jaune d’œuf et l’œuf.

Turbinez à 80°C (crème anglaise).

Faites-y fondre la gélatine réhydratée et laissez refroidir à 35°C.

Incorporez le beurre froid.

Versez le crémeux dans un moule en forme de spirale ou dans une poche à douille.

Laissez prendre au réfrigérateur. 

Granité de fruits rouges

Mixez les fruits rouges avec l’eau et le miel.

Passez au chinois.

Placez dans un récipient au congélateur et mélangez avec une fourchette toutes les 30 minutes jusqu’à obtenir un beau granité.

Montage

Montage & finition

Disposez la panna cotta sur un plat et laissez-la revenir à température ambiante.

Placez la spirale de crémeux au-dessus.

À l’aide d’une fourchette, cassez le granité en fins cristaux et dressez-les à côté de la panna cotta.

Décorez avec une myrtille.

Étiquettes de recette Panna Cotta Fruits rouges Myrtilles Debic Panna Cotta

Vous parcourez la page Debic pour les chefs

Pour chefs
Pour pâtissiers

Debic chefs

Debic chefs

Recevoir la recette

POUR RECEVOIR CETTE RECETTE, MERCI DE COMPLÉTER LES INFORMATIONS SUIVANTES

Envoyer

La politique de confidentialité de FrieslandCampina s'applique.