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Panna Cotta de cuberdons

Panna Cotta avec cuberdons et une mousse de framboises

Debic Panna Cotta Debic Crème 35% Cuberdon
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Ingrédients

Pour 12 portions

Panna Cotta

1000 ml de Debic Panna Cotta

100 ml de Debic Crème 35%

50 ml de lait entier

2 gousses de vanille

30 cuberdons

Mousse de framboises

250 g de coulis de framboises

400 g de sirop de sucre

150 ml d'eau

15 g de lécithine

Produits Debic utilisés

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Debic Panna Cotta 1L

  • Basée sur une recette italienne traditionelle
  • Goût légèrement sucré et crémeux
  • Infinité de combinaisons gustatives et préparations
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Debic Crème 35% 2L

  • Légère, sans perdre en consistance
  • Adaptée à tout appareil : siphon, batteur, machine à crème fraîche
  • La référence en pâtisserie française classique
  • Supporte le vinaigre et l'alcool
  • Un goût frais et crémeux

Préparation

Panna Cotta

Hachez les cuberdons tendres et répartissez-les dans les verrines.

Chauffez la Debic Panna Cotta avec le lait, la Debic Crème 35% et les gousses de vanille écrasées.

Mélangez bien et laissez refroidir jusqu'à +/- 25 °C, sans quoi les petits morceaux de cuberdon vont surnager.

Répartissez dans les verrines et réservez au frais.

Mousse de framboises

Mixez la lécithine avec l'eau et mélangez avec le sirop de sucre et le coulis de framboises.

Réservez au moins une nuit au réfrigérateur.

Montage

Fouettez la mousse de framboises au mixer plongeant à main et disposez la mousse sur la panna cotta.

Étiquettes de recette Debic Panna Cotta Debic Crème 35% Cuberdon Framboise Dessert
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