Debic fait parti de
Debic Crème Plus Mascarpone est le produit polyvalent par excellence pour votre cuisine. Sa saveur riche et sa texture onctueuse en font la base idéale de vos mets salés comme de vos mets sucrés.
La crème culinaire n° 1, une crème culinaire extrêmement fiable, suffisamment robuste pour se prêter à toutes sortes d’applications. De nouveau dans la bouteille traditionnelle.
à la crème de moutarde accompagnés d'épinards et de pommes paille
Aux figues caramélisées, gel Passito, miel et vinaigre balsamique
Nous travaillons en permanence à la mise en place d'une chaîne laitière entièrement durable. Découvrez comment Debic s'y prend.
Le chef primé Daniel Pembert n'a pas chômé ces dernières années.
S'il y a une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours heureux de nous aider à raconter notre histoire.
Pour 25 portions
0,5 g de safran
10 ml d’eau chaude
1 l de Debic Parfait
100 g de beurre fondu
100 g de blanc d’œuf
100 g de farine
100 g de sucre
200 g de sucre
200 g de purée de figues
75 g de beurre
5 g de sel de Maldon
5 g de pistaches broyées
Faites tremper les filaments de safran dans l’eau chaude pendant 30 minutes, puis passez au tamis fin.
Battez le Parfait au mixeur et ajoutez l’eau safranée.
Transférez dans une poche à douille et remplissez les moules.
Réservez au moins 4 heures au congélateur.
Mélangez tous les ingrédients.
Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur.
Cuisez les gaufres dans un gaufrier et découpez-les immédiatement à l’aide d’un emporte-pièce rond.
Conservez-les dans un récipient hermétique, avec des granulés de silice.
Faites caraméliser le sucre et ajoutez la purée de figues.
Faites réduire en sauce caramel et ajoutez le beurre.
Laissez refroidir et transférez dans une poche à douille.
Dressez le caramel sur les gaufres et saupoudrez de sel de Maldon.
Démoulez le parfait et posez-le sur une gaufre.
Couvrez d’une autre gaufre et décorez de caramel et de pistaches broyées.
Recettes comparables
De nouvelles créations
J’accepte la politique de confidentialité.
Vous parcourez la page Debic pour les chefs
Debic chefs
POUR RECEVOIR CETTE RECETTE, MERCI DE COMPLÉTER LES INFORMATIONS SUIVANTES
La politique de confidentialité de FrieslandCampina s'applique.
La recette vous attend dans votre boîte e-mail. Profitez-en bien !