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Boule de neige

Première neige

parfait Crumble chocolate pearls
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Ingrédients

Pour 10 portions

Parfait

1 l de Debic Parfait

1 gousse de vanille

250 g de chocolat blanc

Farce

30 g de crumble

10 g de crispy chocolate pearls

150 g de sauce caramel au miso

Garniture

10 g de sucre glace

Produits Debic utilisés

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Debic Parfait 1L

  • Prêt à l'emploi et conserve sa tenue
  • Simple à préparer sans turbine à glace
  • Combinaisons de saveurs et possibilités de préparation infinies

Préparation

Boule de neige

Fouettez le Parfait au robot de cuisine, puis ajoutez la pulpe de vanille.

Versez le parfait dans une poche à douille et répartissez-le dans des demi-sphères.

Façonnez un puits au milieu, puis remplissez-le de fourrage.

Placez au congélateur, puis collez les deux demi-sphères congelées l’une contre l’autre.

Faites fondre le chocolat blanc.

Enfilez des gants, plongez vos mains dans le chocolat blanc, puis roulez les sphères entre vos mains.

Le chocolat adhérera au parfait congelé.

Réservez au congélateur jusqu’à utilisation.

Montage

Sortez les sphères de parfait du congélateur au moins 5 à 10 minutes avant de servir et disposez-les sur les assiettes.

Saupoudrez de sucre glace.

Finition

Coupez les sphères à table, sous les yeux des clients.

Étiquettes de recette parfait Crumble chocolate pearls

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