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Tartelette pomme-cannelle

Par Dré Eversteijn

Vegan fruits Tartelette
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Ingrédients

Pour 15 portions

Pâte sablée

125 g d'huile de noix de coco

80 g de sucre glace

2 g de sel

40 g de poudre d’amandes

20 g de Debic Vegantop

230 g de farine

Compote de pommes

110 g de pommes Granny Smith

10 g de jus de citron

356 g de purée de pommes

6 g de pectine

23 g de sucre

Garniture à la cannelle

300 g de Debic Vegantop

3 g de cannelle en poudre

30 g de sucre

Finition

tranches de pommes

garniture en chocolat noir

Produits Debic utilisés

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Debic Vegantop - 5L

  • Qualité constante, foisonnement et tenue
  • Stable au gel/dégel
  • Belle couleur blanche

Préparation

Pâte sablée

Mélangez l'huile de noix de coco, le sucre glace, le sel et la poudre d’amandes jusqu’à l’obtention d’une belle pâte.

Ajoutez la Debic Vegantop.

Enfin, incorporez la farine.

Placez la pâte au réfrigérateur, puis abaissez-la sur 2 mm.

Découpez des cercles de 10 cm et foncez-en des moules de 8 cm.

Faites cuire au four à 150°C pendant 40 minutes.

Compote de pommes

Coupez la pomme en brunoise (5 mm) et mélangez-la au jus de citron.

Chauffez la purée de pommes à 50°C.

Mélangez la pectine avec le sucre et ajoutez-la à la purée de pommes.

Faites chauffer à 85°C et versez sur la brunoise de pommes.

Laissez refroidir.

Garniture à la cannelle

Mélangez la Debic Vegantop avec la cannelle en poudre et le sucre.

Fouettez au batteur jusqu'à obtenir un résultat léger.

Montage

Déposez une bonne quantité de compote de pommes sur la pâte sablée.

Couvrez de garniture à la cannelle et lissez en un petit monticule à l'aide d'un couteau spatule.

Finition

Terminez avec des tranches de pomme et la garniture en chocolat noir.

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