Technique
espuma froid
Cette technique montre comment aérer des produits comme de la Debic panna cotta pour obtenir une mousse aérée en seulement 4 étapes simples.
Matériel nécessaire- Siphon
- cartouches
Étape par étape
Faites fondre 60 % de panna cotta et mélangez-y 40 % d’autres ingrédients, comme de la purée de fruits
Placez le mélange dans le siphon et aérez avec les cartouches (1 litre = 2 cartouches / 1/2 litre = 1 cartouche)
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
Secouez bien, puis utilisez
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