Réduire

Ingrédients

Gastrique

fond

Produits Debic utilisés

Debic Culinaire Original 2L

Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
Ne connaît pas de précipitation de graisse
Pour la régénération, la congélation et sous vide
Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Debic Culinaire Original 1L

Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
Ne connaît pas de précipitation de graisse
Pour la régénération, la congélation et sous vide
Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Étape par étape

Ajoutez la crème de cuisson à la gastrique et au fond

Portez la sauce à ébullition tout en fouettant, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée

Vérifiez la consistance de la sauce, puis servez

Astuces

Utilisez le dos d’une cuillère pour vérifier la consistance d’une sauce. Tracez une ligne dans la sauce avec votre doigt. Si la ligne reste visible, votre sauce a épaissi