Tagliare il salmone in tartare e mescolarlo con lo scalogno affettato finemente, la scorza di lime e l'olio d'oliva.
Disporre la tartare nel piatto con 2 anelli.
Finire il piatto con il finocchio, le olive secche, le nocciole, le punte di aneto e il condimento.
Presentazione alternativa
Invece di tritare il salmone in una tartare, è anche possibile affettare il salmone marinato e servirlo con il condimento a parte.
Con il finocchio tagliato a fette.