Hoe kun je communiceren over je duurzame initiatieven?
Duurzaamheid is een belangrijk onderwerp geworden. Wees een voorbeeld en vertel het aan de wereld.
Wees een voorbeeld en vertel het aan de wereld
Je kunt alleen een goed verhaal vertellen als je de hoofdpersonen kent. Daarom is het belangrijk om als duurzame ondernemer goed te weten met wie en wat je werkt. Waar komen je ingrediënten vandaan, hoe zijn ze geproduceerd en door wie? Japanse chef-koks zeggen graag: '80% van het koken vindt plaats buiten de keuken'. Met andere woorden, ze geven erkenning aan al het werk dat wordt gedaan door vissers, boeren, kwekers, sojasausmakers en hun messenslijpers. Iedereen in de keten draagt bij aan het gerecht dat je je gasten serveert: daarom is het belangrijk om hun verhaal te kennen. Verdiep je in de filosofie van de boer, ga na waar je ingrediënten worden gekweekt en ontdek hoe ze in jouw keuken terechtkomen. Als je het hele verhaal van veld tot op het bord kunt vertellen en elke stap in de cyclus kent, heb je volledige controle over de kwaliteit. Daarom hechten we bij Debic veel belang aan traceerbaarheid en transparantie: we weten altijd waar onze melk vandaan komt en hoe de melkveehouders werken. Zo kunnen we je met een gerust hart met onze producten laten werken. Duurzaamheid is een belangrijk onderwerp geworden. We willen zo veel en zo lang mogelijk van onze Aarde genieten en dus moeten we er goed voor zorgen. Maar hoe kun je duidelijk maken dat jij hier ook om geeft?
Om de traceerbaarheid en transparantie te verbeteren, ook naar je gasten toe, is het handig om producenten te kiezen waarvan je de achtergrond kent. Bij Debic werken we bijvoorbeeld nauw samen met onze melkveehouders. We kennen de boeren en hun koeien. We weten waar deze dieren leven, wat ze eten en dat ze zo min mogelijk antibiotica krijgen. Elke drie dagen wordt de melk van deze koeien met melkwagens opgehaald bij onze leden en verwerkt in een van onze 65 productielocaties wereldwijd. We weten wie onze producten levert en hoe ze worden verwerkt: zo kunnen we de kwaliteit garanderen en alles vertellen over ons assortiment. Maak gebruik van deze kennis en deel het verhaal van transparantie in je eigen zaak.
Gebruik sociale media, je website of nieuwsbrief om te laten zien dat je duurzaam werkt. Laat bijvoorbeeld beelden zien van je bezoek aan een boer of teler in je regio, vertel iets over je keuze voor duurzame verpakkingsmaterialen of plaats beelden van je eigen kruidentuin. Als je een digitaal scherm in de winkel hebt, laat dan zien dat er zonnepanelen op het dak liggen, dat je een warmteterugwinningssysteem hebt of groene energie gebruikt. Wat voor jou vanzelfsprekend is, is dat niet altijd voor je (potentiële) klanten. Streef naar transparantie door letterlijk te laten zien wat je doet en met wie je samenwerkt. Maak duidelijk dat je duurzaamheid belangrijk vindt. Door je enthousiasme en visie hierover te delen, genereer je respect en waardering voor je manier van werken.
Restjes
Zestig procent van de voedselverspilling ontstaat bij consumenten thuis. Om te laten zien dat je begaan bent met het milieu, kun je je klanten ideeën geven over hoe je voedselverspilling kunt voorkomen. Deel bijvoorbeeld recepten via sociale media: leg uit hoe je oude sneetjes brood kunt gebruiken voor broodpudding, wentelteefjes of croutons voor in soepen of salades. Met de producten die niet meer verkocht kunnen worden in je winkel kan je cake of broodpudding maken. Je kan je klanten hiervan op de hoogte stellen via sociale media of met speciale borden die je naast het product in je winkel plaatst.
Bewustmaking
Teamwork doet dromen uitkomen: dat weet iedereen. Betrek je personeel bij je ambitie om een duurzame ondernemer te zijn. Maak hen bewust van je engagement om verspilling in elke fase te voorkomen. Moedig ze aan om het licht uit te doen in ruimtes waar niemand werkt, om goed te kijken hoe je restjes van het bakproces kunt hergebruiken (wie weet wat je er nog mee kunt maken!) en om afval te sorteren. Zorg ervoor dat ze weten hoe ze producten en ingrediënten op de juiste manier moeten bewaren. Laat ze met je meedenken over je missie om zo min mogelijk afval te produceren; dit bevordert de betrokkenheid en creativiteit. Als je de missie om duurzaam te werken uitlegt aan je hele team, zal dit niet onopgemerkt blijven bij je gasten.
Wees consequent
Zorg ervoor dat je ambitie om bij te dragen aan een betere wereld over de hele lijn wordt uitgevoerd. Laat de airconditioning of verwarming niet draaien met de deuren open. Kies voor de juiste verpakkingsmaterialen, ook als je broodjes of drankjes aanbiedt om mee te nemen. Zorg ervoor dat je kritisch hebt nagedacht over al je keuzes in het bedrijf: ben je zo duurzaam mogelijk, en zo niet, weet je waarom niet? Om je verhaal te kunnen vertellen, moet je persoonlijk betrokken zijn bij de boodschap en weten waarom je het doet.
