"Hysterische horeca en de ketchup & mosterd-theorie"

Geel wordt van oudsher geassocieerd met gevoelens van geluk, comfort en warmte. Het roept een nostalgisch gevoel op. Rood staat daarnaast voor liefde en kracht. De kleur rood zou bovendien hongerig en impulsief maken. Marketeers die rood en geel combineren in hun merk, hebben hierdoor volgens de ‘ketchup & mosterd-theorie’ meteen onze aandacht en verhogen zelfs onze stofwisseling. Dat heeft McDonalds dus niet zo slecht bekeken. Fastfoodbedrijven gebruiken al jaren kleurenpsychologie om hun klanten subtiel te beïnvloeden, onder meer door de kleuren rood en geel te gebruiken. Mocht je spontaan trek krijgen bij het zien van een gele M, dan kun je voortaan je onderbewuste de schuld geven.

Restaurant Il Riccio aan de kust van het Italiaanse eiland Capri mag niemand minder dan Jacky Kennedy tot zijn clientèle rekenen. De huidige eigenaar wilde een interieur met een mediterrane uitstraling, passend bij de jaren vijftig en zestig van de vorige eeuw. Interieurontwerper Marco De Luca gebruikte de typisch mediterrane kleuren spierwit en knalblauw en combineerde deze met houten meubels en tegels van mozaïek. Vanaf de keuken tot op de tafels past het rustgevende blauwe kleurenschema bij het uitzicht op de oceaan. Witte, luchtige stoffen die aan de kolommen rondom het terras hangen complementeren de lichtblauwe luchten boven de kust. Instagram: @ilriccioanacapri

Het interieur van restaurant Sketch in Londen is ontworpen door de Franse architect India Mahdavi. In het deels goudgele interieur heeft zij meer dan tweehonderd kunstwerken opgenomen van de Engelse kunstenaar David Shrigley. De gele, gecapitonneerde banken en muren roepen een sfeer op van warme luxe, waarin iedere gast zich maar wat graag wentelt. sketch.london.com

Een kruising tussen het Victoriaanse pand van een verzamelaar en een decadente nachtclub. Een mix van exotisch en weelderig natuurgroen, stoelen met luipaardprint en chintz, een levendige sfeer, pauwen in klassieke vogelkooien, gigantische kroonluchters en hedendaagse kunst. Oftewel: “Meer dan een restaurant; een beleving.” Door sommigen ook wel ‘hysterische horeca’ genoemd: zó over de top dat je niet meer weet waar je kijken moet. Bij restaurant Secret Garden in Amsterdam, ontworpen door de Amsterdamse ontwerpstudio Too Many Agencies, kom je zintuigen te kort om alles in je op te nemen. Hun motto is dan ook: less is poor. De belangstelling voor ‘hysterische horeca’ heeft deels te maken met Instagrammable willen zijn en de stijgende populariteit van TikTok, waar alles om video draait. Will Erens, eigenaar van Too Many Agencies: “Waarom zou je in een saai interieur gaan zitten als je ook naar een zaak kunt gaan waardoor je even in een film van Tarantino meespeelt?” secretgardenamsterdam.com

In de industriële wijk Karlín in Praag is GROUNDS gevestigd: een koffiebranderij met café, dat op de binnenplaats van een kantoorgebouw een waar gemeenschapscentrum is geworden. Projectleider Tomas Kozelsky, medeoprichter van het Tsjechische architectenbureau KOGAA, heeft de inrichting van het pand zeer sober en minimalistisch gehouden. Hij hergebruikte materialen vanuit bouwafval om het binnenwerk te maken, verfde industriële lampen uit een voormalige wapenfabriek over, gebruikte ongecoate metalen platen als bar, maakte salontafels van beton en gebruikte gegolfde kunststof platen als wanden. De kleur van reeds bestaande materialen is leidend in het ontwerp. Kozelsky voegde als enig kleuraccent groene, luchtzuiverende planten aan het interieur toe. Instagram: @grounds__coffee