Hoe klop je de perfecte room?
Leer hoe je de perfecte room opklopt met eenvoudige stappen en tips
Stap 1: Vul de bekken van de slagroomblazer met slagroom.
Stap 2: Laat de lucht een paar seconden in de slagroom blazen.
Stap 3: Klop de room op de hoogste snelheid en verlaag de snelheid wanneer de room de gewenste dikte heeft.
Stap 4: Verwerken.
Tips voor het opkloppen
Tip 1: Zorg ervoor dat de onderdelen van de slagroomblazer schoon en goed afgekoeld zijn voordat u de room gaat kloppen.
Tip 2: Klop de room op middelhoge snelheid en verlaag de snelheid naar het einde toe, zodat u optimale controle heeft over de dikte van de slagroom.
Tip 3: Pas de hoeveelheid room aan de grootte van het bekken aan.
Tip 4: Reinig regelmatig ook het mengmechanisme van de slagroomblazer tussen het draaien door.
Zie microscooptekening: door langzaam luchtbelletjes in te kloppen, ontstaat een homogeen netwerk van vet rond de luchtbelletjes.
Een perfect verdeeld netwerk van fijne vetbolletjes gevuld met kleine luchtbelletjes, met daartussen de water- en eiwitmassa.
Door de kleine luchtbelletjes is de opslag lager dan bij andere methoden, wat leidt tot een gemiddelde opslag van 180%
(1 liter room wordt 2,8 liter slagroom).
Deze opklopmethode zorgt voor een perfect vetnetwerk. Hierdoor wordt de slagroom vrij stevig, zodat de rozetten mooi scherp worden en lang blijven staan.
Check ons artikel over hoe om te gaan met voedselverspilling.
Ontdek meer
