Home Recepten Aardpeercrème met gedroogde bieslook

Aardpeercrème met gedroogde bieslook

Amuse

Culinaire Original Bieslook Tarteletjes
50000000-3a79-fead-0c40-08db868fbc9e

Ingrediënten

Voor 60 porties

Aardpeercrème met gedroogde bieslook

430 g aardpeer, geschild

280 g Debic Culinaire Original

60 g boter

peper en zout

20 g bieslook

60 hartige tarteletjes

Gebruikte Debic-producten

78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Aardpeercrème met gedroogde bieslook

Snijd 100 g aardpeer in een hele fijne brunoise en stoom kort gaar.

Kook de rest van de aardpeer in de Debic Culinaire Original tot ze zacht is.

Mix de aardpeer samen met de boter fijn in de blender.

Kruid de crème af met peper en zout en breng over in een spuitzak.

Droog de bieslook in de voedseldroger tot hij helemaal krokant is.

Vul de bodem van de tarteleltjes met de brunoise van aardpeer en spuit er de aardpeercrème bovenop.

Werk af met de gedroogde bieslook.

Recept tags Culinaire Original Bieslook Tarteletjes
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.