Home Recepten Ajo blanco

Ajo blanco

met gegrilde mais, bladerdeegwafeltje en mascarponeroom

Bladerdeeg Mascarpone Mais
ajo_blanco_75ff44f0-1a36-4cfc-bae5-ae6200a6b915_low-res-1920

Ingrediënten

Voor 10 porties

Ajo blanco

200 g wit brood, zonder korst

170 g amandelen, gepeld

20 g look

400 ml groentebouillon

250 ml Debic Room Plus Mascarpone

250 ml melk

50 ml olijfolie

20 ml sherryazijn

Afwerking

1 maiskolf

3 bladerdeegvierkanten

200 g Debic Room Plus Mascarpone

tuinkers

Bereiding

Ajo blanco

Snijd het wit brood in grove stukken.

Hak de amandelen en de look fijn.

Voeg alle overige ingrediënten toe en laat 1 nacht trekken in de koeling.

Breng het mengsel over in een blender en mix fijn.

Bewaar de koude soep in de koeling tot gebruik.

Afwerking

Kook de maiskolf gaar in gezouten water.

Gril deze vervolgens aan alle zijden.

Snijd de mais los van de kolf.

Bak het bladerdeeg in een wafelijzer voor fijne wafeltjes.

Snijd vervolgens in fijne reepjes.

Bewaar in een droog, gesloten bakje.

Klop de Debic Room Plus Mascarpone luchtig op en breng over in een spuitzak met gladde, fijne spuitmond.

Opbouw

Verdeel de ajo blanco over de glaasjes.

Spuit de opgeklopte mascarponeroom op het wafeltje en schik er de mais en de tuinkers op.

Afwerking

Plaats het wafeltje op het glaasje.

Recept tags Bladerdeeg Mascarpone Mais
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.