Home Recepten Banoffee Cheesecake

Banoffee Cheesecake

Creatie van Bruno Van Vaerenbergh

Banaan Crumble Roomkaas
74000000-70c0-a2ea-f47b-08dc5a23e32f

Ingrediënten

Voor 5 porties

Banoffee compote

235 g verse bananen

75 g rietsuiker

165 g kokospuree

24 g gelatine

1 limoen (zeste)

5 g geraspte gember

12 g Rhum Mount Gay 55% vol.

Crunchy cookie crumble

375 g gebakken pâte sablée

125 g speculoos

85 g feuilletine

75 g karamelchocolade

175 g Debic Brioche

Romige kaasvulling

660 g crème patissière (zelfbereid)

580 g Debic Cream Cheese

70 g gelatinemassa (1:5)

45 g kastanjehoning

450 g Debic Duo

Exotisch decor

335 g kokospuree

115 g mangopuree

165 g crème patissière (zelfbereid)

1 limoen of kaffir (zeste + sap)

0,5 vanillestokje

48 g gelatinemassa (1:5)

375 g Debic Duo

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-55f0-08d8d420a6e8

Debic Brioche 4x2,5kg

  • Perfect te verwerken in alle klassieke degen
  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
72000000-fe83-a680-947d-08dc4d7c4d11

Debic Cream Cheese 1,5 Kg

  • Voor warme en koude toepassingen
  • Voor zoete en hartige gerechten
  • Ook perfect te gebruiken als vulling of spread
7f050000-ff27-0003-d167-08d7472d8b0d

Debic Duo 2L

  • Aangename, lichte roomsmaak
  • Uitstekende stand
  • Budgetvriendelijk

Bereiding

Banoffee compote

Bak de plakjes banaan en karamelliseer ze met rietsuiker en rum.

Reduceer met de kokospuree en breng op smaak met limoen en gember.

Voeg de gesmolten gelatine toe en verdeel in vijf siliconenvormen.

Spuit een spiraal van karameltopping en vries in.

Crunchy cookie crumble

Verkruimel de droge, gebakken pâte sablée en speculoos tot grove kruimels.

Smelt de Debic Brioche en karamelchocolade.

Voeg de feuilletine toe en meng.

Romige kaasvulling

Laat de Cream Cheese zacht worden en voeg de crème patissière toe.

Verwarm de gelatinemassa met de honing en meng.

Spatel er de half opgeklopte Debic Duo onder.

Exotisch decor

Verwarm de helft van de puree met de zeste en het vanillestokje.

Laat de crème patissière zacht worden met het sap.

Smelt de gelatinemassa in de puree, voeg de rest van de puree toe en meng met de crème patissière.

Spatel er de half opgeklopte Debic Duo onder.

Verdeel in vormpjes en vries in.

Opbouw

Verdeel een laagje crumble over de bodem van de cirkels en zet voor een uur in de diepvries.

Gebruik de helft van de kaasvulling en smeer die op de bevroren banoffee-laag.

Ga verder met de resterende vulling.

Bewaar in de vriezer.

Ontvorm de cirkels en voeg een witte glazuur toe.

Bespuit het exotische decor met witte chocolade en plaats het onmiddellijk op het glazuur.

Recept tags Banaan Crumble Roomkaas

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

72000000-fe83-a680-2572-08dc4d8f389d
Cotton Cheesecake
74000000-77a6-5e76-d273-08dc29722c3d
Red Velvet Choux
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.